杂豆中蛋白质含量高于大豆。（）此题为判断题(对，错)。

A.35%

B.40%

C.45%

D.50%

A.汪清县

B.吉林省

C.东北

D.长白山

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A.大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素

B.喝生豆浆可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状

C.豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,易于消化吸收,但其饱和脂肪酸、碳水化合物含量高于牛奶

D.豆浆含有丰富的植物甾醇,适合老年人及心血管患者饮用,但豆浆中钙的含量远低于牛奶