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[主观题]

麦汁煮沸锅采用蒸汽加热,热利用效率可高达65~70%,通常使用压力为()MpA、的蒸汽

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第1题

煮沸结束判断优先顺序()
A.煮沸锅液位/体积达到要求>煮沸煮沸强度(浓度)达到要求>蒸汽用量达到要求>时间满足60min/符合工艺要求

B.查看定型热麦汁浓度偏差反应方案:回顾原料投料量、头道麦汁浓度麦汁、初沸浓度是否符合工艺要求;回顾供给蒸汽压力、各阶段蒸汽流量、当锅蒸汽累计量是否符合工艺要求

C.煮沸过程中检查洗球及空锅后蒸汽加热器、加热夹套是否有滴漏或漏水

D.回顾煮沸锅满锅体积(混合麦汁收集量+暂存槽顶水量),是否符合工艺要求

E.回顾麦汁加热器效率是否正常

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第2题

当煮沸终了浓度不在绿区标准范围时,回顾的内容有()

A.回顾原料投料量、头道麦汁浓度麦汁、初沸浓度应符合工艺要求

B.回顾供给蒸汽压力、各阶段蒸汽流量、当锅蒸汽累计量应符合工艺要求

C.煮沸锅满锅液位或者体积应符合工艺要求

D.煮沸过程中检查洗球及空锅后蒸汽加热器、加热夹套无滴漏或漏水,加热器效率正常

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第3题

定型热麦汁浓度偏差反应方案()

A.回顾原料投料量、头道麦汁浓度麦汁、初沸浓度是否符合工艺要求

B.回顾供给蒸汽压力、各阶段蒸汽流量、当锅蒸汽累计量是否符合工艺要求

C.煮沸过程中检查洗球及空锅后蒸汽加热器、加热夹套是否有滴漏或漏水

D.回顾煮沸锅满锅体积(混合麦汁收集量+暂存槽顶水量),是否符合工艺要求

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第4题

麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种?()

A.管式加热器

B.板式加热器

C.直接蒸汽加热

D.间接蒸汽加热

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第5题

2、麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种?

A.管式加热器

B.板式加热器

C.直接蒸汽加热

D.间接蒸汽加热

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第6题

啤酒酿造中,煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦
汁的蒸发面积有关。 ()

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第7题

【判断题】啤酒酿造中,煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。 ()

A.Y.是

B.N.否

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第8题

啤酒酿造中,煮沸强度的高低,与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关,而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。

A.Y.是

B.N.否

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第9题

啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。

A.直火加热式

B.电加热管式

C.过热水加热式

D.蒸汽加热式

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第10题

【单选题】啤酒酿造中,麦汁煮沸有不同的加热方式,我国常采用()。

A.直火加热式

B.电加热管式

C.过热水加热式

D.蒸汽加热式

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