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第1题
干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置。()
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第2题
干货制品保管时,应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置()
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第3题
干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置,注明品名,便于管理和使用。()
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第4题
干货制品保管时,虽然动物性干货制品大都有腥味,但可以与其他干货制品混合保藏。()
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第5题
干货制品保管时,虽然动物性干货制品大都有海腥味,但可以与其他干货制品混合保藏。()
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第6题
干货制品保管时,干货原料制品虽然原有品质不一致,但同一类干货制品耐储性能没有差别。()
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第7题
把干货制品类原料分为动物性陆生干货制品、动物性水生干货制品、植物性陆生干货制品、植物性水生干货制品,其分类的依据是 ()
A.传统方法
B.原料鲜活时的生长环境
C.原料性质
D.原料生长的环境和性质
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第8题
干货制品保管既符合卫生要求,又保证干货制品质量,其合理的储藏方法是将干货制品()
A.按重量保管
B.放在一起保管
C.分别保管
D.按价格保管
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