题目
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.碗芡
B.锅芡
C.镬上芡
D.拌芡
第8题
A.锅芡
B.推芡
C.碗芡
D.黑芡
第9题
A.黑芡、白芡、青芡
B.吊芡、推芡、泼芡、浇淋芡、拌芡、半拌芡
C.碗芡、锅芡
D.碗芡、锅芡、推芡
第10题
A.煮制菜肴具有汤菜合一,汤宽汁浓,口味清爽的特点
B.煮法可以边煮边吃
C.煮法一般不勾芡,或只用稀芡
D.汤汁量宜稍多
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