蛋白质的营养生理功能是: 1 .蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料 2 .蛋白质是机体内功能物质的主要成分 3 .蛋白质是组织更新、修补的主要原料 4 .蛋白质可供能和转化为糖、脂肪 5 .蛋白质是遗传物质的基础 6 .蛋白质是动物产品的重要成分（）

A.蛋白质

B.各种营养成份

C.脂肪

D.糖类

A.镁是叶绿素的组分，在光合作用中有重要作用

B.镁参与RNA和蛋白质的合成

C.镁参与酶的活化

D.镁促进氮、磷等营养元素的代谢

A.蛋白质参与组织的新陈代谢和损伤的修复

B.蛋白质参与各种酶和激素的构成，具有调节人体的生理功能。

C.蛋白质能促进脂溶性维生素的吸收和利用

D.人体内旧的或已经破坏的蛋白质发生分解可释放出部分能量

食品营养标签解读（20分）

以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签：

营养成分表

项目

每100毫升per100ml

营养素参考值或NRV

能量

260kJ

3%

蛋白质

3.29

5%

脂肪

3.49

6%

碳水化合物

4.79

2%

钠

0mg

0%

钙

120mg

15%

维生素D

1.3ug

26%

非脂乳固体≥8．1%，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。

维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。

（1）食用一瓶乳饮料（250ml），摄取的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的量各为多少？

（2）对能量和三大能源物质供能比进行计算和评价。

（3）指出该份营养标签的营养声称和营养成分功能声称。

（4）根据该营养标签给出食用建议。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

A.大豆分离蛋白质

B.大豆异黄酮

C.脂肪

D.抗营养因子

A.营养作用

B.氧化供能作用

C.运输作用

D.维持胶体渗透压作用

E.缓冲作用

A.10

B.20

C.30

D.40