刀刃（刃口）：是指刀身上用来切、削、砍的一边，一般情况下刃口厚度小于0.5毫米（）

A．切

B．削

C．剁

D．砍

A.0.1毫米

B.0.2毫米

C.0.3毫米

D.0.5毫米

A.切

B.削

C.刺

D.砍

A.切

B.砍

C.挡

D.插

A.血槽：是指刀身上的专用刻槽

B.刀柄：是指刀上被用来握持的部分

C.刀格（挡手）：是指刀上用来隔离刀柄与刀身的部分

D.刀身：是指刀上用来完成切、削、刺等功能的部分

A.操作时要爱护刀刃，对各种刀具使用得当，片刀不宜砍、斩，文武刀不可砍大骨

B.切咸、酸、碱、粘性原料一般擦干净即可

C.使用完毕后用湿毛巾裹上，避免伤刀刃或伤人

D.经常打磨、确保锋利，长时不用，涂上色拉油存放

A.劈

B.片

C.砍

D.抖

A.直刃口

B.凸刃口

C.凹刃口

D.锯齿形