更多“62加工家禽的胗子时,要从胗肉薄处割开,刮去污物,剥去()洗净即可”相关的问题
第1题
加工胗(俗称肾)的方法是,割去食管及肠,剥去油脂,切开胗的除去肉容物,剥去内壁黄衣洗净()
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第2题
把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是()。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法
把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是()。
A.剞刀法
B.标准刀法
C.特殊刀法
D.直刀法
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第3题
家禽开膛取内脏不管采用哪种方法,第一步是先取()。
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第4题
【判断题】家禽的肌胃黏膜面被覆角质膜—胗皮(鸡内金),鸭为黄色,易剥离;鸡呈黄白色,不易剥离。
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第5题
家禽的胆囊一般与()粘连,加工时要小心剥出。A.肝B.胗C.肠D.食管
家禽的胆囊一般与()粘连,加工时要小心剥出。
A.肝
B.胗
C.肠
D.食管
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第6题
家禽的肌胃黏膜面被覆角质膜—胗皮(鸡内金),鸭为黄色,易剥离;鸡呈黄白色,不易剥离
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第7题
以下哪种食物适合长期输血的地贫患儿()
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第8题
酥炸粉适用于“糖醋咕噜肉”“糖醋排骨”“西湖菊花鱼”“五柳松子鱼”“酥炸胗干”等菜式()
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第9题
加工胗(俗称肾)的方法是:割去食管及肠,剥除油脂,切开胗的平面,除去内容物,剥掉内壁黄衣(内金),洗净()
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第10题
粤菜八珍盒馅是有八种原料组成,除了虾胶、鸡肝、鸭胗肉、猪腰、猪肝外,还有()这三种原料。
A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇
B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇
C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇
D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇
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