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茶香鸡块选用的茶叶是()。

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.果茶

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第1题

茶香鸡块选用的茶叶为()。

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.果茶

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第2题

茶香鸡块选用的茶叶是()。

A.红

B.绿

C.花

D.果茶

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第3题

茶香鸡块中的茶叶量要适中,一般占菜品总量的()。

A.0.006

B.0.02

C.0.04

D.0.06

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第4题

()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶,也要加入茶汁,而茶香鸡块中只加入茶汁。
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第5题

有关茶叶的叙述,正确的有()。

A.“清汤绿叶,滋味收敛性强”是青茶的特点

B.“红汤,红茶,红叶,香甜味醇”是红茶的特点

C.乌龙茶享有“绿叶底红镶边”的美誉

D.普洱茶是黑茶的代表

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第6题

茶叶外形内质相结合的五因子结合感官审评,五因子形,味,香,色,叶底的审评分数占比为25:30:25:10:10 的茶是哪些

A.黄茶

B.红茶

C.白茶

D.黑茶

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第7题

将第一次的茶水倒掉谓之洗茶,这种习惯源自于明朝,具有一定的清洁茶叶的作用,此外还能使茶香更
易渗出。下列茶叶中,有洗茶必要的茶叶是

A:花茶

B:红茶

C:普洱茶

D:青茶

E:绿茶

F:白菊茶

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第8题

茶叶外形内质相结合的五因子结合感官审评,五因子形,味,香,色,叶底的审评分数占比为25:30:25:10:10 的茶是哪些

A.黄茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

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第9题

茶叶外形内质相结合的五因子结合感官审评,五因子形,味,香,色,叶底的审评分数占比为25:30:25:10:10 的茶是哪些

A.黄茶

B.红茶

C.白茶

D.黑茶

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