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[单选题]

（)磨成粉可制作米糕、发糕等食品。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第1题

籼米我国产量最多，四川、湖南、广东为主要产区。粒形细长，色泽灰白，有透明的和不透明的，硬度较小，加工时易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。通常用来制作干饭、稀粥，磨成粉可制作米糕，米粉等。（)

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第2题

根据课文第8～9自然段，给米糕的制作过程选择正确的排序：①用甘蔗汁、甜菜汁熬糖②把大米磨成粉，再加糖做成米糕③农民种稻子④包装米糕，再进行送货和销售（）

A.②①③④

B.①③②④

C.③①②④

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第3题

关于籼米的说法，错误的是()。

A.直链淀粉较多，胀性大，出饭率高

B.可制作米糕、米线等

C.炒后磨碎可用作粉蒸类菜肴的辅料

D.食味高于粳米

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第4题

排列顺序（）稻子加工成米；甘蔗、甜菜熬成汁（）种出稻子、甘蔗、甜菜（）做成米糕（）大米磨成粉；甘蔗汁、甜菜汁熬成糖

A.1423

B.2134

C.2143

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第5题

()一般以嫩豆荚作蔬菜食用，也可磨成粉制作糕点。

A.黑豆

B.红豆

C.豌豆

D.绿豆

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第6题

下列对甘薯的烹饪运用表述错误的一项是()。

A.甘薯除可直接蒸、煮、烤食外，还可以在煮熟后捣成泥，与米粉、面粉等混合，制成各种点心和小吃。

B.甘薯晒干磨成粉后，与小麦粉等掺和，可做馒头、面条、饺子等主食。

C.可作甜菜用料或蒸类菜肴的垫底，可做雕刻用料，可提取红薯淀粉。

D.可制作罐头储存保险供应市场。

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第7题

（）用途广泛，除用作主食外，还可磨成粉制作面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、黏糕等。

A.高粱

B.玉米

C.小米

D.燕麦

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第8题

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

A.籼米

B.糯米

C.江米

D.粳米

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第9题

青稞面炒熟后磨成粉可以制作糍粑。（)

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第10题

强筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

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