有些蔬菜食用前需要进行烫、漂、煮等方法处理，是为了（)

A.物理降温

B.高温烫漂

C.真空包装

D.快速断生

A.高温烫漂

B.杀菌消毒

C.晾干水分

D.切制成形

A.在烹调时，可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出

B.先洗后切现买现吃

C.随切随炒急火快炒

D.为了减少维生素的损失，烹调时，加入少量淀粉或者醋

A.蔬菜粗加工时以清水浸泡1小时，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

B.生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。

C.烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。

D.使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。

A.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

B.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

C.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

D.食品煮熟煮透，避免食用生的或未煮熟的肉类产品

A.需要6升热水，电磁炉加热7档

B.需要6升过滤水，电磁炉加热6档

C.需要7升热水，电磁炉加热7档

D.需要7升过滤水，电磁炉加热6档

A.烫泡　　

B.煮　　

C.炒　　

D.煎炸