煎制有哪些分类？

A.油煎法

B.油炸法

C.煎炸法

D.油烙法

A.原料直接放油煎制

B.原料表面沾上一层面粉后再煎

C.原料先沾上面粉，在裹上蛋液后沾上面包糠煎制

D.沾上锅贴浆煎制

A.油煎

B.水烙

C.干烙

D.水油煎

煎膏剂的制备方法

A.溶剂-熔融法

B.浸渍法

C.逆相蒸发法

D.水煎法

E.热分析法

不是干煎法的特征。

A.以大虾为原料

B.主料不上浆也不上粉，直接煎制

C.主料可以沾上芝麻

D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

不属于蛋煎法特点的是()。

A.以蛋液为主料

B.不掺水

C.用中慢火煎制

D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

非蛋煎法特点的是()。

A.以蛋为主料

B.不掺水

C.用中慢火煎制

D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。

A．先煎

B．后下

C．包煎

D．另煎

E．烊化

A.先煎

B.同煎

C.后下

D.包煎

E.另煎