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[单选题]

茶叶中有机化合物不包括____。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.可可碱

D.维生素类

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第1题

茶产品理化质量的基础大多取决于茶叶中的化学成分，茶叶中经过鉴定的已知化合物大约有500多种，

其中有机化合物有450种以上，构成这些化学物质的基本元素有29种，分为大量元素和微量元素()。

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第2题

茶叶中的有机化合物主要有（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.色素

D.茶红素

E.皂苷

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第3题

（)是茶叶区别于其他植物的很重要的一类化合物，且是茶叶保健功能的首要成分。

A.咖啡碱

B.茶多糖类

C.茶多酚

D.茶氨酸

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第4题

茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物，花青素和酚酸类组成。

A.茶多糖

B.氨基酸

C.维生素类

D.儿茶素

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第5题

茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物，花青素和酚酸类组成。

A.茶多糖

B.儿茶素

C.氨基酸

D.维生素类

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第6题

茶叶中的茶多酚物质主要由____黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A.氨基酸

B.儿茶素

C.维生素类

D.茶多糖

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第7题

据科学家研究，在不同茶类中，茶叶中的部分化合物具有抗癌活性最高的是()。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.花茶

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第8题

茶叶中的多酚类物质主要是由（),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿

茶叶中的多酚类物质主要是由(),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素

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第9题

据科学家研究，茶叶中的部分化合物具有抗癌活性，在不同茶类中，活性最高的是()。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.花茶

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第10题

精制加工中有有加糊炒车工序的茶叶是（）

A.花坯

B.珠茶

C.工夫红茶

D.红碎茶

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（)是内质审译的最后一道步骤A看汤色B嗅香气C看叶底D尝滋味

开始废除饼茶A唐代B明代C元代D清代

青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在（)A浙江B福建C景德镇D山东

（)是茶叶干燥时温度太高或时间太长而引起的品质弊病A陈茶B红梗红叶茶C花青茶D焦茶

（)是中国主要茶叶产区A西南茶区B华南茶区C江南茶区D江北茶区

下列哪种茶属于全发酵茶（)A红茶B绿茶C白茶D黄茶

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