餐饮服务要吸引人，并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争，最重要的是（）

A.方便性

B.店堂环境

C.菜肴品质

D.菜肴品种

E.价格

A.小型饭店简单模式

B.中型饭店复杂模式

C.大型饭店专业化模式

D.涉外餐馆一般模式

A．错误

B．正确

A、一家加工经营面积为2000㎡的餐馆，属于大型餐馆

B、一家加工经营面积为800㎡的餐馆，属于中型餐馆

C、一家加工经营面积为250㎡的餐馆，属于小型餐馆

D、一家加工经营面积为50㎡及以下的快餐店、小吃店、饮品店、蛋糕店等，属于微小餐饮

餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创特色，需要()

A.扩大饭店规模

B.增大餐厅面积

C.认真分析思考

D.提高餐具档次

A.自营餐饮和汽服业务以外的资产出租

B.自营餐饮和汽服业务以外的进场费

C.自营餐饮收入资产出租

D.汽服业务收入

A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲

B.菜单只是宣传品，不是艺术品

C.菜单反映了餐厅的经营方针

D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准

A.购买屠宰

B.购买、储存

C.加工

D.出售、或者提供来料加工服务

A宴会经营是饭店经济收入的重要来源

B宴会是提高饭店知名度的重要形式

C宴会是人们社会交往的一种特殊形式

D宴会能促进餐饮服务与管理水平的提高