餐具消毒后放入保洁柜密封保存，分餐前30分钟取出使用，不得露空裸放，防止污染。

A.10~15分钟

B.15~20分钟

C.15~30分钟

D.20~30分钟

A．生、熟食品分开存放

B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C．消毒好的餐具摆放在保洁柜

D．以上都是

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置， 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

A．佩戴口罩

B．分餐前洗手消毒

C．落在地上的餐具用水冲一下再用

D．生病的老师也可以为幼儿分餐

E．专具专用

F．加盖搬运

三级点关口，采用（），把饭菜倒入场内保温桶或不锈钢盆，双开门消毒柜达到65℃，持续消毒30分钟，由内部专人内测开门取出饭菜进行分餐

A．1:200、内外换桶（盆）方式

B．1:100、直接放桶（盆）方式

C．1:50、隔空倾倒不接触方式

A．一洗；二清；三消毒；四保洁

B．一洗；二消毒；三清；四保洁

C．一洗；二清；三消毒；四保洁

D．一洗；二清；三保洁；四消毒

消毒毛巾、餐具前应()。

A.浸泡

B.叠放整齐

C.将食物残渣及油脂洗净

D.蒸

分餐，分餐过程中保持各项防护用品（帽子、口罩）佩戴规范、正确。分餐结束后须洗手或手消毒（）

餐具消毒的工作程序正确的是

A、一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁

B、一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒

C、一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁

D、一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁

E、一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁

A.自备的每餐使用前必须消毒

B.外购的消毒餐具应索取其消毒备案凭证

C.已消毒餐具和未消毒餐具分开保存

D.餐具的清洗消毒或采购应有齐全的登记

A．3分钟

B．5分钟

C．7分钟

D．10分钟