当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员 > 中式烹调师

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[主观题]

白烧的代表菜例有:鸡汁烧广肚、云片烧猴头、（)等

A.火腿烧菜心

B.红烧鯽鱼

C.干烧鳜鱼

D.葱烧鲫鱼

查看参考答案

更多“白烧的代表菜例有:鸡汁烧广肚、云片烧猴头、（)等”相关的问题

第1题

红烧和白烧是烧的二种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。（)

点击查看答案

第2题

按成菜色泽，烧可分为______和白烧

A.汤烧

B.红烧

C.糖烧

D.锅烧

点击查看答案

第3题

按成菜色泽，烧可分为红烧、白烧和葱烧。()

点击查看答案

第4题

将主料经较长时间的小火烧制，使汤汁渗入主料之内，不勾芡，成菜见油不见汁的烧法为()。

A.红烧

B.白烧

C.干烧

D.辣烧

点击查看答案

第5题

菜肴（)是素菜的代表菜。A.素烧海参B.烧二冬C.雪花豆腐D.酱爆茄子

菜肴()是素菜的代表菜。

A.素烧海参

B.烧二冬

C.雪花豆腐

D.酱爆茄子

点击查看答案

第6题

属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。

A.佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜

B.爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡

C.扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉

D.云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

点击查看答案

第7题

湖南菜主要代表菜有（)、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、原汁水鱼、黄焖鳝鱼等。

A.东安子鸡

B.香酥子鸡

C.黄焖子鸡

D.盐烧子鸡

点击查看答案

第8题

若要完全再生催化剂并保持催化剂最佳状态，必须采用（）形式

A.白烧

B.黑烧

C.白烧和黑烧

D.白烧或黑烧

点击查看答案

第9题

依据调味不同，烧法可分为

A.红烧和白烧

B.葱烧和酱烧

C.红烧和酱烧

D.白烧和葱烧

点击查看答案

第10题

葱烧海参是（）的代表菜。

A.四川菜

B.广东菜

C.山东菜

D.湖南菜

点击查看答案

第11题

烧三样的烹调方法是()。

A.红烧

B.白烧

C.干烧

D.白扒

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。

宴席中使用的餐具质量要与宴席的价格相匹配。（）

考试指南全部 >

北京二级建造师社保要求 2024青海一级建造师报考时间黑龙江二建报名需要社保吗注册安全师考试什么时候出成绩啊湖南23年注册安全工程师准考证打印时间湖南中级注册安全工程师考试考前核查还是考后核查？注册安全工程师继续教育报名在哪个网站云南省二建报名时间 2024宁夏一级建造师报考时间广东二级建造师什么时候报名

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -