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[判断题]

当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（）

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第1题

下列有关气调贮藏说法错误的是

A.气调贮藏的残效现象是指气调贮藏后的果蔬产品风味、香味变淡，有些会造成后熟不均匀现象，芳香物质减少和产生异味。

B.采用气调贮藏，即使温度较高，也能收到较好的贮藏效果，因此对热带、亚热带果蔬来说特别有意义。

C.大部分水果和蔬菜对低O2浓度和高CO2 浓度没有忍受极限。

D.只有适宜的气体组成与适宜的温度相配合，才能充分发挥果蔬气调贮藏的效果。

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第2题

【单选题】下列有关气调贮藏说法错误的是（）

A.气调贮藏的残效现象是指气调贮藏后的果蔬产品风味、香味变淡，有些会造成后熟不均匀现象，芳香物质减少和产生异味。

B.采用气调贮藏，即使温度较高，也能收到较好的贮藏效果，因此对热带、亚热带果蔬来说特别有意义。

C.大部分水果和蔬菜对低O2浓度和高CO2 浓度没有忍受极限。

D.只有适宜的气体组成与适宜的温度相配合，才能充分发挥果蔬气调贮藏的效果。

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第3题

为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。（)

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第4题

冷链是指果蔬在生产、贮藏、运输、销售直至消费前的各个环节中始终处于适宜的低温环境中，以保证果蔬质量、减少损耗的一项系统工程

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第5题

【判断题】气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

A.Y.是

B.N.否

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第6题

气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。（)

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第7题

贮藏环境的()、()以及O2和CO2浓度是影响果蔬贮藏的三要素。

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第8题

在气调贮藏时，氧浓度过低或二氧化碳浓度过高会导致果蔬的生理病害。（)

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第9题

快速降氧法就是在气调贮藏期间，果蔬依靠自身的呼吸作用快速的降低O2的含量和增加CO2的浓度。（)

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