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第1题
1、油脂自动氧化历程包括哪几步?影响脂质氧化的因素有哪些?
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第2题
油脂自动氧化的历程是怎样的?影响油脂氧化的因素有哪些?如何评价油脂氧化的程度和安全性?
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第3题
写出自由基引发的油脂自动氧化历程,如何控制油脂的自动氧化?
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第4题
油脂自动氧化是典型的自由基反应历程,分为_________,____________和____________三步
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第5题
油脂自动氧化是典型的___________反应历程,分为_________,____________和____________三步。油脂氧化只要的初级产物是___________
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第6题
油脂自动氧化是典型的自由基反应历程,分为_________,____________和____________三步。
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第7题
20、油脂自动氧化是典型的自由基反应历程,分为引发、传递和终止三步
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第8题
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?
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