题目
肌肉的颜色主要取决于肉中的()和()的相对含量。
第1题
第2题
第3题
A.血红蛋白
B.血色素
C.脂肪组织
D.肌红蛋白
第4题
A.肌肉结构
B.脂肪结构
C.细胞
D.蛋白质结构
第5题
第6题
A.结合水
B.不易流动水
C.自由水
D.水化水
第7题
A.肌肉蛋白质的热变性
B.脂肪熔化分解
C.结缔组织受热软化
D.颜色变化
第8题
第9题
第10题
A.血红蛋白的数量
B.肌红蛋白的数量
C.动物的年龄
D.腌制时添加NaNO3的数量
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