简述对食品原料粉碎的作用

A.促进可溶性物质浸出

B.增加比表面积

C.有利于酶的作用

D.提高麦汁浸出率

E.增加麦汁过滤的难度

《食品工厂设计》课程预习提纲与思考题 什么是食品工厂设计 它包含哪些内容 食品工厂设计需遵循哪些原则 什么是项目概算 其作用是什么 简述项目技术经济分析的内容、步骤及作用。 一个项目从计划建设到建成投产一般要经过哪些阶段 具体任务有哪些 项目评估与可行性研究的关系及异同点 谈谈如何合理的选择和确定食品工厂的厂址 建厂评价的有哪些主要内容 总平面设计的任务和目标是什么 试述总平面设计的原则、方法及步骤。 试述产品方案制定的原则和要求。 如何进行食品工厂设备的设计和选择 举一食品工厂所需的主要设备。 在对原料进行接收时应遵循哪些原则和注意事项 举几种代表性的原料加以说明。 简述食品工厂中心实验室的主要任务。 请论述食品工厂废水的主要污染物、危害及处理原则。 试述食品工厂大气污染的来源、危害及处理原则

A.粉碎、切割或斩拌

B.混合

C.乳化

D.腌制

A.碾磨

B.剪切

C.撞击

D.挤压

对于饲料加工过程中粉碎的作用描述不正确的是（）

A、原料粉碎越细，饲料在鱼虾消化道中停留时间越长，吸收利用越好

B、粉碎程度既影响饲料的消化率，也影响饲料颗粒在水中的稳定性

C、粉碎细度不够会导致饲料颗粒含粉率高

D、粉碎可以增加后续工序的效果