更多“油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。”相关的问题
第1题
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种,一种是水解酸败,一种是氧化酸败。()
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第2题
油脂酸败有哪几种类型?什么叫做自动氧化型酸败?预防自动氧化型酸败有哪些措施?
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第3题
多发生于含低级脂肪酸较多的油脂中的酸败为()
A.自动氧化
B.β一型氧化酸败
C.水解型酸败
D.酶促水解型酸败
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第4题
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
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第5题
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的
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第6题
选择题:在食品加工过程中,其中的化学成分会发生()、()、()、()等类型的化学变化。 A.氧化 B.水解 C.分解 D.聚合 E.油脂酸败
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第7题
油脂酸败的原因有()。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.反水化作用
D.渗透压作用
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第8题
油脂酸败的原因有()。A.抗氧化过程B.酶解过程和水解过程C.渗透压作用D.反水化作用
油脂酸败的原因有()。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.渗透压作用
D.反水化作用
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第10题
()常常是油脂和含脂高的食物酸败的主要原因。
A.酮式酸败
B. 水解
C. 自动氧化
D. 以上均是
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