更多“面粉如因储存太久筋性受损,在做面包时可酌量在配方内()”相关的问题
第1题
面粉筋性不良,应采用短时间发酵法及增加配方内酵母用量。()
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第2题
为使海绵蛋糕容易打发,配方内可酌量加蛋黄数量。()
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第3题
葡萄干面包切片时,葡萄干易从面包内掉落的原因是()
A . 面团太干
B . 葡萄干未做浸泡水处理
C . 配方内葡萄干用量太少
D . 葡萄干浸水太久
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第4题
面粉含水量比标准减少1%时,则面包面团搅拌时,配方内水的用量可随着增加()
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第5题
如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。A.全部使用低筋面粉B.全部使用特制面粉C.全部使用高
如果面包配方中(),则需要适当增加水的含量。
A.全部使用低筋面粉
B.全部使用特制面粉
C.全部使用高筋面粉
D.糖的含量较高
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第6题
全麦面粉的筋性要强于面包粉的筋性。()
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第7题
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。此题为判断题(对,错)。请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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