题目
第1题
A.温度
B.火候
C.热度
D.湿度
第2题
A.烙制
B.炸制
C.蒸制
D.煎制
第3题
煎锅贴时,需倒入清水,水量是锅贴生坯的()高。
A.1/20
B.1/10
C.1/3
D.1/50
第4题
A.锅塌豆腐
B.生煎肉饼
C.锅贴鱼片
D.椒盐鸡饼
第5题
A.码放生坯要先四周后中心
B.码放生坯要先中心后四周
C.随时转动锅体
D.掌握火候和油温
第6题
第7题
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