题目
第1题
第2题
调制物理膨松面坯,面粉()
A.必须洁白
B.必须过罗
C.不必过罗
D.必须筋力强
第3题
第4题
调制物理膨松面坯方法一,面粉过罗倒入蛋泡糊(),即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
第5题
A.过水
B.过箩
C.过油
D.搅拌
第6题
A.烫制
B.蒸制
C.炒制
D.过箩筛
第7题
第8题
第9题
B.调和均匀
第10题
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