当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[主观题]

用砂锅炖制的用火要求是（)。

A.小火→大火

B.小火→大火→小火

C.大火→小火→大火

D.大火→小火

查看参考答案

更多“用砂锅炖制的用火要求是（)。”相关的问题

第1题

用砂锅炖制的用火要求是()。

A.小火→大火

B.小火→大火→小火

C.大火→小火→大火

D.大火→小火

点击查看答案

第2题

炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖)入味熟透。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

点击查看答案

第3题

6、炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。

A.旺火微火

B.中火

C.小火

D.微火

点击查看答案

第4题

炖制时切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖。（)

点击查看答案

第5题

樱桃肉的制作关键有______。

A.先剞刀后焯水

B.先焯水后剞刀

C.炖制时皮要朝上

D.小火焖至1h

E.应选择后臀肉

点击查看答案

第6题

炖制菜肴要注意控制火力，原则是大火烧小火慢炖。（)

点击查看答案

第7题

不适合炖菜的工艺条件有______。

A.勾芡

B.中火

C.淋油

D.小火

E.选用不锈钢锅具炖制

点击查看答案

第8题

制作清汤的火候要求是()。

A.旺火烧开转入小火

B.旺火烧开转入中火

C.旺火烧开转中火，后小火

D.始终用小火

点击查看答案

第9题

高级清汤用火原则应（)烧开，微火煮制。

A.小火

B.微火

C.旺火

D.微小火

点击查看答案

第10题

将蒜香大虾料投放在锅中，打开电磁炉或煲仔炉大火烧开后改为小火炖制（）后将炖制好的蒜香大虾使用筷子将其挑出备用，接着将小葱段（）放入锅中大火烧开后即可关火

A.5分钟

B.8分钟

C.30克

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

考试指南全部 >

北京二级建造师社保要求 2024青海一级建造师报考时间黑龙江二建报名需要社保吗注册安全师考试什么时候出成绩啊湖南23年注册安全工程师准考证打印时间湖南中级注册安全工程师考试考前核查还是考后核查？注册安全工程师继续教育报名在哪个网站云南省二建报名时间 2024宁夏一级建造师报考时间广东二级建造师什么时候报名

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -