植物性原料基础汤为（)。

A.白菜汤和萝卜汤

B.黄豆芽汤和菠菜汤

C.海带汤和蘑菇汤

D.豆腐汤和冬瓜汤

A.白菜汤和萝卜汤

B.黄豆芽汤和菠菜汤

C.豆腐皮汤和冬瓜汤

D.海带汤和蘑菇汤

A.海味汤和禽味汤

B.肉汤和菜汤

C.动物性原料汤和植物性原料汤

D.有色汤和无色汤

A.动物性原料

B.植物性原料

C.特殊骨头类

D.畜肉原料

湖南菜的特点是()．

A．善以葱香调味，十分讲究清汤和奶汤的调制

B．原料广博奇杂而重生猛

C．用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊制品为原料

D．清淡味雅

A.特殊骨头类

B.植物性原料

C.畜肉原料

D.动物性原料

A.清汤和白汤

B.毛汤和高汤

C.荤汤和素汤

D.吊汤和顶汤

A.取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型

B.取料广博奇杂而重生猛

C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

D.取料广泛，味型丰富，白菜百味