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第1题
制汤要选用新鲜的含()、 脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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第2题
制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
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第3题
制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料,营养物质通常指脂肪和()。
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第4题
制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈风味物质较多且无异味的原料()
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第5题
制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。
A.矿饬质;脂肪
B.维生素;脂肪
C.蛋白质;矿物质
D.蛋白质;脂肪
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第6题
制汤要选用新鲜的含可溶性______较多的原料。
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第7题
制汤要选用新鲜的含呈味______较多且无异味的原料。
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第8题
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出的______就大。
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第9题
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度。()
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第10题
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少,直接影响汤汁的浓度和鲜美度()
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