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制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应______。

A.与鱼翅一起放入盅内

B.捞出另用

C.洗净后继续制汤

D.弃之不用

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更多“制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应______。”相关的问题

第1题

制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应()处理。

A.与鱼翅一起放入盅内

B.捞出另用

C.洗净后继续制汤

D.弃之不用

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第2题

原盅鱼翅制汤所用的原料有______。

A.鸡肉

B.猪瘦肉

C.香菇

D.冬笋

E.猪爪

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第3题

制作原盅鱼翅时，鱼翅参加清汤后需要蒸制（）时间。

A.3小时

B.1小时

C.半小时

D.4小时

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第4题

制作原盅鱼翅时，鱼翅加入清汤后需要蒸制______。

A.3h

B.1h

C.0.5h

D.4h

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第5题

制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制（)时间。

A.3小时

B.1小时

C.半小时

D.4小时

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第6题

制汤时，无论制清汤还是白汤，所用原料都相同，只是时间和火候不同。()

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第7题

制作清汤的原料以（）为主，制汤原料的脂肪含量不易过多，避免因（）影响汤色。

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第8题

制作清汤的原料以()为主，制清汤原料的()含量不宜过多，避免因()影响汤汁。

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第9题

9、根据制汤所用原料类型的不同，一般可分为（)。

A.毛汤和清汤

B..荤汤和白汤

C.清汤和素汤

D.荤汤和素汤

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第10题

制作猪肉冻时,粉碎好的肉皮要放入（)中继续熬制。

A.清水

B.原汤

C.高汤

D.清汤

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