题目
A.南京菜
B.扬州菜
C.苏州菜
D.镇江菜
第2题
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴,清鲜细腻,制作精细
B.甜、酸、成、香,甜中带酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不腻,酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称,擅长小煸小炒,干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,追求本味,清鲜本和
第3题
以烹制海鲜见长,具有鲜、淡、香、烂,稍带甜酸辣的独特风味的菜系是().
A.鲁菜
B.徽菜
C.粤菜
D.淮扬菜
E.闽菜
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