题目
第1题
第2题
A.选料广泛、用料讲究
B.烹调精细、讲究原汁原味
C.追求菜肴的鲜嫩
D.注意营养、合理搭配
E.烹调喜欢用酒和香料调味
第3题
A.讲究花色,少而精,注重营养搭配
B.咸中带甜,微辣,略微酸甜
C.口味清淡,少油·鲜嫩焦香
D.烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼、有甜有威的布丁是英国人喜爱的食品
E.用料新鲜,讲究搭配
第4题
第5题
A.要突出宴请主题
B.菜品用料多样、富于变化
C.讲究营养、注意卫生
D.要杜绝狗肉类食物
第6题
A.取材丰富
B.用料讲究
C.取材单一
D.小量操作
第7题
A.料广泛,品种繁多
B.讲究烹饪,注重调味
C.用料新鲜,讲究搭配
D.制作简单、口味清淡
第8题
第9题
A.苏作
B.京作
C.广作
D.晋作
第10题
A.用料特殊
B.用料一般
C.口味鲜美
D.用料讲究
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