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[主观题]

用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。

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第1题

用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点的()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。

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第2题

法式菜的特点主要体现在以下几个方面()。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

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第3题

以下属于英式菜特点的是______

A.讲究花色,少而精,注重营养搭配

B.咸中带甜,微辣,略微酸甜

C.口味清淡,少油·鲜嫩焦香

D.烤肉、熏制的鳟鱼和鲱鱼、有甜有威的布丁是英国人喜爱的食品

E.用料新鲜,讲究搭配

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第4题

法国烹饪用料讲究,花色品种繁多,特点是香浓味厚、鲜嫩味美,注重色、形和营养。()
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第5题

制订家宴菜单时,以下几个关键要素中不正确的是()

A.要突出宴请主题

B.菜品用料多样、富于变化

C.讲究营养、注意卫生

D.要杜绝狗肉类食物

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第6题

西餐菜肴品种繁多,不属于菜肴特点的是()。

A.取材丰富

B.用料讲究

C.取材单一

D.小量操作

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第7题

2、下列不属于法式菜特点的是___。

A.料广泛,品种繁多

B.讲究烹饪,注重调味

C.用料新鲜,讲究搭配

D.制作简单、口味清淡

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第8题

中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲究风味、合理膳食等特点。()
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第9题

3、符合下列描述特点的是_________家具。 用料考究,皇家风范;庄重大方,肃穆高贵。不惜用料,工艺讲究。

A.苏作

B.京作

C.广作

D.晋作

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第10题

就烹饪而言,西餐具有取材丰富、()的特点。

A.用料特殊

B.用料一般

C.口味鲜美

D.用料讲究

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