题目
第1题
A.白灼海虾
B.油焖大虾
C.西法大虾
D.龙井虾仁
第2题
A.扣入法
B.溜入法
C.覆盖法
D.浇入法
第3题
A．汆
B．煮
C．烧
D．扒
第4题
A.银芽鸡丝
B.清炒鱼米
C.腰果鸡丁
D.汤爆双脆
第5题
A．脆的
B．硬的
C．韧的
D．软嫩的
第6题
A.油爆法
B.酥炸法
C.清蒸法
D.脆熘法
第7题
A.广东风味菜
B.山东风味菜
C.四川风味菜
D.浙江风味菜
第8题
A.主料
B.生料
C.熟料
D.配料
第9题
A.碱水制嫩
B.花椒水浸泡
C.酒水浸泡
D.醋液浸泡
第10题
A.“樟茶鸭子”
B.“干浇岩鲤
C.“脆皮鸡”
D.,“油爆双脆”
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