具有展示食品功能的冷藏设备是（)。

A.速冻冰箱

B.双门冰箱

C.四门冰箱

D.冷藏陈列柜

A.样品需要检验微生物项目，所用抽样工具要事先灭菌

B.样品包装容器必须密封性良好，清洁，无污染

C.必须具有样品冷藏设备，防止所抽样品污染变质

D.样品需要检验微生物项目，所用盛样容器要事先灭菌

A.直接放入冷冻设备中

B.冷却至室温再放入冷冻设备中

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备中

厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

A.加热设备

B.冷藏设备

C.机械设备

D.工具设备

食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。

A.称量设备

B.搅拌设备

C.冷藏设备

D.加热设备

温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进行冷冻

D.先进行封装再放入冷冻设备