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调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（)。

A.干磨粉

B.水磨粉

C.糯米粉

D.大米粉

E.湿磨粉

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更多“调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（)。”相关的问题

第1题

米粉面团是用稻米作为原料加工调制的（）

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第2题

调制米粉面团掺粉的方法有哪些?

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第3题

调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

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第4题

用于调制米粉面坯的米粉按加工方法分类，不包括（）。

A.干磨粉

B.湿磨粉

C.水磨粉

D.细磨粉

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第5题

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式。

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第6题

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有胀润、_____________ 和____________粘结四种方式

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第7题

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（)四种方式。

A.胀润

B.糊化

C.吸附

D.粘结

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第8题

调制米粉面团，粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制法

B.冷水调制法

C.冲泡粉心法

D.熟芡法

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第9题

调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制

B.冷水调制

C.蒸制

D.煮制

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第10题

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（)。

A.胀润

B.糊化

C.吸附

D.发酵

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