更多“生物膨松面坯的醒发，要控制面团的醒发时间，视制品的温度及观感质地来灵活掌握（）”相关的问题
第1题
生物膨松面坯的醒发，要控制面团的醒发时间，视制品的温度及观感质地来灵活掌握。（）
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第2题
生化膨松面坯调制好后，根据醒发时间的长短，可分为嫩酵面、大酵面。（)
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第3题
酵母膨松性主坯的工艺流程、物料、（)、水三种原料一起调制，再醒发。
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第4题
物理膨松面团和好面团后应静置醒发一段时间，以便后续操作
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第5题
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都（）。
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第6题
（)为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
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第7题
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程（）
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第8题
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。（)
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第9题
化学膨松性主坯工艺流程:粉料、化学膨松剂、（)，三种物料一起混合调制，再醒发。
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第10题
下列不属于面包最后醒发的目的是（）
A．为使面团重新产气、膨松
B．为使得到的制品有好的色泽
C．为得到的制品所需的形状
D．为得到的制品有较好的食用品质
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第11题
关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）。
A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手
B.兑碱时要把握好碱水的浓度
C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入
D.酵面层酥质地膨松，延展性较低
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