购买冷藏冷冻食品时应注意哪些方面()

A.食品冷冻后，应尽量保持新鲜，减少污染

B.用水或冰制冷时，要保证水和人造冰的卫生质量相当于纯净水的水平

C.采用天然冰时，更应注意冰箱及其周围的污染情况

D.防止冷藏食品的干缩

）组成，配备双回路电源。另有3000平方米的普通仓库、100多吨运力的冷藏车队、年加工能力为1500吨的冷冻品加工厂。其经营范围为物资储存，商品储存、加工；食用油及制品、副食品、饲料、建筑材料、金属材料的销售、代购、代销、公路运输服务等。冷库所处区位优越，在连云港港区内，门前公路东接港口，西接宁连、徐连、汾灌高速公路，距离连云港民航机场只有50千米，库内有铁路专用线与亚欧大陆桥东桥头堡相连，毗邻公路、铁路客运站，交通十分便捷。设备完善的主库和从日本引进的组装式冷库构成了一流的冷冻冷藏条件，保鲜库为国内外客户储存苹果、蒜头、洋葱等果品、蔬菜类保鲜食品。冷冻品加工厂设备完善，质保体系严格，采用恒温避光作业，拥有蔬菜、水产品两条加工生产线，可常年同时加工鲜、冻农副产品及水产品，其富庶仓库在存放商品方面条件优越。结合案例谈一下在冷库的选址和设计中应注意哪些方面？冷库管理在冷冻链管理中的地位和作用是什么？

冷藏冷冻食品时应整齐地层叠堆积。 ()

食品在冷藏冷冻时，应整齐地层叠堆积。 ()

A.货品是否具有正常的感官性状

B.食品标签标识是否符合相关要求

C.食品是否在保质期内

D.冷冻货品是否有解冻或重复解冻现象

A.原料与半成品可以一起存放。

B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。

D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

A.蔬菜

B.半成品

C.禽肉

D.原料

E.成品