更多“在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。()”相关的问题
第1题
在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小()
点击查看答案
第2题
在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第3题
为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应()。
A.先将面粉与酵母液混合,最后加入糖,油
B.先将糖与酵母液混合,再加入面粉调制面团
C.先将油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
D.先将糖和油与酵母液混合,再加入面粉调制面团
点击查看答案
第4题
面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间。
点击查看答案
第5题
面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间
点击查看答案
第6题
面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间。
点击查看答案
第7题
面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间
点击查看答案
第8题
18、调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的5%。
点击查看答案