更多“在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小。”相关的问题
第1题
在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小()
点击查看答案
第2题
在调制发酵面团时,加入食盐过多,酵母生长越快。()
点击查看答案
第3题
18、调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的5%。
点击查看答案
第4题
18、调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的5%。 ()
点击查看答案
第5题
调制发酵面团时,酵母的用量是面粉的4%。()
点击查看答案
第6题
调制发酵面团时,活性干酵母的用量一般为面粉的()。
点击查看答案
第7题
食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。()
点击查看答案
第8题
调制水调冷水面团时添加()会软化面筋,降低面团的弹性,增加其延伸性。
点击查看答案
第9题
面制品加工过程中,加入食盐,是为了提高成品的风味,调节和控制发酵速度,增强面筋筋力,改善制品的内部颜色,增加面团调制时间。
点击查看答案