以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（)．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．徽菜

A.蒸、炒

B.熏、腊

C.烧、炖

D.烩、酱

A.豫菜

B.沪菜

C.京菜

D.徽菜

A.火腿炖甲鱼

B.清汤燕菜

C.红烧果子狸

D.河水豆花

A．错误

B．正确

A.皖菜

B.沪菜

C.京菜

D.豫菜

A.皖菜

B.沪菜

C.京菜

D.豫菜

A．清鲜爽淡

B．汤菜居多

C．鲜润、浓香、醇厚

D．以烹制山珍野味见长

E．以讲究作料、善用香料而著称

A.立足本地优势，以烹饪山珍野味著称

B.讲究火功，以善于巧控火候而闻名

C.多以《本草纲目》为依据，创作一些补气养生的名菜

D.比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜