更多“初步加工过程要合理,符合清洁卫生的要求,以确保鲜活烹饪原料的营养不受损失。()”相关的问题
第1题
鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其( )和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。
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第2题
鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其()和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。
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第3题
鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其()和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。
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第4题
鲜活烹饪原料在进行初步加工时,必须根据其()和所要烹调菜肴的(),选取正确的加工方法,以确保菜肴成品质量不受影响。
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第5题
鲜活烹饪原料初步加工的方法主要包括宰杀、摘剔、刮剥、去蒂、燧毛、()、()等。
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第6题
鲜活原料初步加工必须符合以下基本要求:①符合();②保存原料的()分;③使菜肴的色、香、味、形不受影响;④合理使用原料,()。
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第9题
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。
A、能确保原料的重量不变
B、勤俭节约合理使用原料
C、改变原料中的营养成分
D、加工原料符合领导要求
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第10题
畜肉类初步加工要求是()。
A.合理使用原料
B.除去污物和异味
C.洗涤方法得当
D.确保清洁卫生
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第11题
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。()
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