测定啤酒α－氨基氮时下列（)操作可能会引起结果误差。

下列（）不属于啤酒原麦汁浓度的测定操作。

A.样品蒸发

B.样品蒸馏

C.密度瓶的校正

D.样品在20℃时的相对密度测量

A.糖化过程中需要将蛋白质尽可能完成降解掉。

B.糖化时蛋白质的分解是最重要的变化。

C.糖化时需要将蛋白质分解成小分子的a-氨基氮以及一定比例的中分子和高分子肽类物质，以保证酵母的氮源、啤酒泡沫和口感。

D.糖化过程中皮壳类物质溶解非常少。

A.蛋白质

B.多酚

C.草酸根离子

D.糊精

E.β-葡聚糖

F.氨基氮

A.30分钟

B.40分钟

C.50分钟

D.60分钟

A.alpha;-氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量