题目
第1题
第2题
第3题
A.茸泥制品
B.丝、条
C.厚片
D.楞块
第4题
第5题
A.主料形状服从辅料形状
B.主料辅料形状大小一致
C.辅料形状服从主料形状
D.辅料形状大于主料形状
第6题
第7题
菜肴原料形状()的原则,包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
A.相似相配
B.相异相配
C.相同相配
D.相互配合
第8题
第9题
第10题
第11题
A.片、粗条、大块
B.片、丝、条
C.丝、厚片、整形
D.丝、大块、厚片
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