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自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg（价款3.00元)，豆油2.0kg（每千克7.00元)，麻油0.5kg（价款4.00元

自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg(价款3.00元)，豆油2.0kg(每千克7.00元)，麻油0.5kg(价款4.00元)，求每100g调料油的成本。

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第1题

油泼辣子风味调味料的黄金品质是（）

A.油炸辣椒味，爆香花椒味，香辛料味

B.颜色是红棕色

C.粉状调料味

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第2题

下列哪一个选项属于厨房调料的干料。（）

A.食盐、鸡精、味精、干辣椒、胡椒粉、生姜粉、八角，香叶，花椒，白糖，冰糖，红糖、淀粉、面包粉等

B.大豆油、花生油、米醋、酱油、香油、耗油、蒸鱼豉油

C.小米、红豆、绿豆、黑豆、芸豆，薏米，糙米，藜麦等

D.粉条、粉丝、河粉、木耳、黄花

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第3题

在理想条件下，固体脱硫工艺在无氧存在时，其理论转化率为每千克氧化铁可以脱除（）硫。

A.0.1kg

B.0.2kg

C.2.5kg

D.1kg

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第4题

辣味调料可来自（）。

A.花椒

B.生姜

C.芥末

D.咖喱粉

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第5题

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。（)

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。()

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第6题

以下哪项调料是古代四川出产（)。

A.花椒

B.胡椒

C.辣椒

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第7题

花椒既是调料也是一种什么？

A.西药

B.中药

C.配饰

D.武器

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第8题

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料（）

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第9题

下列不能用于调制椒麻汁的调料是（)。

A.盐

B.葱

C.花椒

D.辣椒粉

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第10题

宫保鸡丁必用的调料有______。

A.干辣椒

B.豆瓣酱

C.豆豉

D.花椒

E.葱粒

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