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干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货

原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()

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更多“干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货”相关的问题

第1题

干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。此题为判断题(对，错)。

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第2题

干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形状、（)、风味、成分、结构等各方面恢复原来状态的程度。

A.质地

B.质量

C.品质

D.性质

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第3题

干货原料涨发的目的就是使其尽可能恢复新鲜时的状态。（)

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第4题

涨发的目的就是把原料最大程度地使其恢复到（)状态

A.柔软

B.原来

C.最大

D.松软

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第5题

干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是()。

A.可以的

B.不可能的

C.没问题的

D.不易的

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第6题

烹饪原料经涨发后，若水分能恢复到新鲜时的状态，其他指标也可恢复。（)

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第7题

干货原料经过涨发以后，可以最大限度地恢复原有的鲜嫩松软状态。（）

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第8题

水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？

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第9题

下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是（)。

A.恢复原料原有的松软、鲜嫩状态

B.去除腥臊气味和杂质

C.便于切配和烹调，符合食用要求

D.使形态美观

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