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[单选题]

进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为()。

A.30%

B.70%

C.50%

D.80%

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更多“进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为（)。A、30%B、70%C、50%”相关的问题

第1题

购进鸭子一只，重2.0kg，经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg，求这只鸭的净料率。

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第2题

活鸡宰杀的步骤是：宰杀、去毛、开膛、洗涤（）

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第3题

活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05kg，求光鸡每千克的成本是多少？

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第4题

活鸡宰杀去毛后应立即进行整鸡去骨，否则不便去骨。()

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第5题

购进母鸡一只，重2.0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg，求这只鸡的净料率。

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第6题

母鸡一只，重2.0kg（每千克进价6.20元)，下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4kg，耗用油200g（每千

母鸡一只，重2.0kg(每千克进价6.20元)，下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4kg，耗用油200g(每千克7元)，求该鸡每100g的成本。

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第7题

一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重

400克，该土鸡的可食部为（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53．3%

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第8题

活鸡一只，重2.5kg。进价为13.20元/kg。经加工得生光鸡1.8kg。下脚料中，鸡头和鸡爪作价1.50元，鸡血作价0.50元，鸡内脏作价2.00元，鸡肫作价0.20元，则此鸡的净料(生光鸡)单位成本为（）元/kg。

A.15.00

B.16.00

C.18.30

D.20.70

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第9题

对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出____。

A.趁热去骨

B.温热去骨

C.冷冻后去骨

D.冷却后去骨

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第10题

对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10min至口部张开，然后取出（)。

A.趁热去骨

B.温热去骨

C.冷冻后去骨

D.冷却后去骨

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