多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重

A.多种主料菜肴的组配

B.主辅料菜肴的组配

C.单一原料菜肴的组配

D.烧类菜肴的组配

A.主辅料品种的数量

B.主料品种的数量

C.主料、辅料和调味品的数量

D.不同原料品质的颜色

A.任何辅料

B.主辅调料

C.任何调料

D.主配调料

A.颜色不同

B.质感基本相同

C.重量基本相同

D.形状一致

A.任何辅料

B.主辅调料

C.任何调料

D.主配调料

A.汤爆双脆

B.扣三丝

C.五彩虾仁

D.植物四宝

E.八宝鸡

A.爆双脆

B.茄汁鱼片

C.糖醋里脊

D.宋嫂鱼羹

A.适中

B.合理

C.尽量多

D.尽量少

E.辅料多、主料少

A.一般比主料小

B.一般为荤素搭配

C.不同色泽但形状要一致

D.一般为植物性原料