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[单选题]

若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为()元。

A.300

B.500

C.700

D.800

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更多“若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（)元。A、300B”相关的问题

第1题

若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，那每桌宴席菜点的成本为（)。

A.300元

B.500元

C.700元

D.800元

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第2题

中餐正式宴会中，当冷盘已经吃了（）时，开始上第一道热菜，一般每桌要安排10个热菜，宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。

A.3/5

B.1/2

C.2/3

D.3/4

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第3题

宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。（)

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第4题

通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为()平米，高档宴会每桌占地面积为()平米。

通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（)平米，高档宴会每桌占地面积为（)平米。

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第5题

下列（)项是宴会指挥员的职责。

A.主动为客人上毛巾，洗手盅等

B.筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品

C.协助看台服务员做好联系工作

D.协助整理菜台，服务桌

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第6题

单选下列（）项是宴会指挥员的职责

A.主动为客人上毛巾，洗手盅等

B.筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品

C.协助看台服务员做好联系工作

D.协助整理菜台，服务桌

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第7题

中式宴会菜点设计时，应（）。

A.了解宴会的性质和主题

B.了解宴会的价格标准和每桌的人数

C.了解就餐对象的具体情况

D.了解本酒店技术人员的水平状况

E.考虑厨房的设施设备情况

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第8题

专题宴会就是指所有菜点围绕一个主题，例如（)

A.全鸭宴

B.三国宴

C.蟹宴

D.红楼宴

E.饺子宴

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第9题

宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）不属于宴会特点之一

A.为客人提供餐饮服务的时间不一致

B.同一宴会中，服务相同，菜点一致

C.讲究气氛，会场布置应围绕主题来安排

D.宴会的开始和结束时间应根据主办者的预定要求执行

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第10题

按以下要求，请为自己拟定一份生日宴菜单。 1.用餐人数：8-10人用餐； 2.菜式：以中餐地方菜为主，冷菜4道、热菜6-8道、点心1道即可，特色菜点可以文字说明； 3.价格设定在800元/桌； 4.宴请季节时间自定。

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