无鳞鱼的腥味主要源于()。

A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液

B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液

C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液

D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

A.防止鱼皮破裂

B.去除鱼肉中的腥味

C.让黏液充分凝结

D.增加鱼肉的持水量

A.基本调味

B.防止破皮

C.去腥增香

D.增加光泽

A.花椒和桂皮

B.八角和香叶

C.葱姜和黄酒

D.丁香和白糖

A.小头大肚子

B.皮光无鳞

C.多具有花纹

D.鱼肉味鲜美，鱼肉多数列毒

E.毒素主要存在肝与卵巢

A.非洲鲫鱼

B.红鳟鱼

C.赤鳞鱼

D.黄鳝

A.核桃

B.狗肉和动物的头、爪

C.无鳞鱼

D.海参、海蜇、墨鱼

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

A.牛羊肉

B.蔬菜

C.香肠

D.无鳞鱼