更多“调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味,较适宜的浓度是()。A.1%B.5%C.10%D.15%”相关的问题
第1题
调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味,较适宜的浓度为()。
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第2题
调味是一个综合过程,可增强菜品的____,增进食。
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第4题
调味对菜品的作用主要表现为提高营养效价、保持本味、清除异味、确定风味、()。
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第5题
加热中的调味是烹调过程中这加热边进行调味、在加热过程中调味、可以确定菜品的风味特色,因此又叫()。
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第6题
加热中的调味是烹调过程中边加热边进行调味,在加热的过程中调味,可以确定菜品的风味特色,因此又叫()。
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第7题
调味对菜品的作用主要表现为______。
A.清洁杀菌
B.提高营养效价
C.保持本味
D.清除异味
E.增添野味
F.确定风味
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第8题
下列叙述内容符合调味原则的选项是______。
A.根据菜品风味进行调味
B.根据季节变化进行调味
C.根据食者口味要求进行调味
D.根据原料性质进行调味
E.根据就餐环境明暗进行调味
F.根据盛装器皿不同进行调味
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第9题
在使用新原料时要对原料的口感、()、功能有所了解,以便采用合适的调味方法和组配方法,确保新菜品的风味质量。
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第10题
调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)();4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。
A.增强菜肴香气
B.食疗
C.保健作用
D.增强食疗保健作用
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