90～94 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，

某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管

某饭店为中外国家领导人经常下榻的国宾馆，地处交通便利、环境幽静的风景区。该饭店为了接待和经营的需要，在风光绮丽的湖边修建了一个高级中餐厅，内设各种风格的小餐厅。该餐厅尚未开张营业，已在社会上产生了很大的影响，多数人认为到此餐厅用餐，实际是身份和地位之象征。据此，该餐厅应采用（)营销策略。

某饭店中餐厅当年目标利润是25万，依据历年统计，餐饮原料成本占营业额的38%左右，营业税占5%，部门经营费用占32%，餐饮部分摊的企业管理费占5%，预计这些项目占营业额的比例相差不大。该餐厅有120个餐位，预计每餐位的周转率是1.2。每天供应午晚餐。请预测该餐厅客人的平均消费额指标。

中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

客人李四在某饭店中餐厅用餐， 所点菜品如下：

经过十余年的港口体制改革，港口市场化格局基本形成，但与建立“统一开放、竞争有序”的港口市场体系的要求相比仍有待进一步改善。主要表现在：()

客人李四在某饭店中餐厅用餐，所点菜品如下:松鼠桂鱼、蚝油西兰花、小葱拌豆腐、黄金糕、百合炒鲜鱿(1)根据正确的上菜程序对上述菜品进行排序。(2)根据上菜排序结果，说明菜品排序的理由。

一、简答题（每题10分，共40分） 1. 简述采购中心的参与者所承担的几种角色； 2. 简述企业定价的一般方法。 3. 市场领导者可采取哪些对策以维护其统治地位？ 4. 简述人员推销及其特点。 二、论述题（16分） 试述产品在其生命周期的成熟期的特点及其相应可采取的营销策略。 三、案例分析题（44分） 青岛啤酒是我国著名的啤酒品牌。近年来，青岛啤酒公司通过兼并中小啤酒厂，企业规模不断扩大，年啤酒生产能力已达到几百万吨。青岛啤酒公司需要进一步开拓国际市场。经过研究，公司拟将东南亚地区某一著名城市作为其首选目标市场。为此，青岛啤酒公司对这一城市的啤酒消费市场进行了实地调查，得到了以下调查数据： （1)该城市主要消费场合啤酒的消费情况 消费场所 普通瓶装 高档瓶装 听装 家庭用餐 94% 1% 5% 普通饭店 90% 2% 8% 高档酒店 0 85% 15% 歌厅茶座 0 10% 90% （2)该城市消费者对产品价格的认同 低档价格 中档价格 高档价格 普通瓶装 94% 6% 0 高档瓶装 6

某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营来收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，

经过十余年的“三线”建设和重点投资，有力地推动了民族地区工业的发展，形成了相对完整的＿＿＿＿＿＿＿和基础设施网络。