题目
由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
A.水溶性果胶
B.酸性果胶
C.果胶酸
D.果胶质
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.果胶
B.淀粉
C.酶
D.果胶酸
第7题
第8题
A.分解水果细胞壁中的果胶,从而瓦解细胞壁
B.可将果胶分解成半乳糖醛酸,使果汁变清
C.分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质
D.可使果汁榨取变得容易,提高出汁率
第9题
A.PHA
B.秋水仙素
C.小牛血清
D.双抗
第10题
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