当前位置：首页 > 职业技能鉴定 > 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目

[多选题]

糖在加热时产生的()，使糕点着色。

A.水化反映

B.焦化反应

C.中和反应

D.美拉德反应

E.氧化反应

查看参考答案

更多“糖在加热时产生的（)，使糕点着色。A.水化反映B.焦化反应C.中和反应D.美拉德反应E.氧化反应”相关的问题

第1题

糖在加热时产生的，使糕点着色

A.水化反应

B.焦化反应

C.中和反应

D.美拉德反应

点击查看答案

第2题

糖在加热时产生的（），使糕点着色。

A.水化反应

B.焦化反应

C.中和反应

D.美拉德反应

点击查看答案

第3题

糖在加热时发生的（）使糕点着色。

A.焦糖化作用

B.中和反应

C.美拉德反应

D.氧化作用

点击查看答案

第4题

糖在加热时发生的（)使面包表皮着色。

A.焦糖化作用

B.中和反应

C.美拉德反应

D.氧化作用

点击查看答案

第5题

在糕点的制作过程中，用搅拌的方法将蛋、油、糖等原辅料充分混合均匀的过程称为()。

A.着色

B.调粉

C.调糊

D.乳化

点击查看答案

第6题

水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有（)的混合物。

A.还原性

B.酸性

C.弹性

D.黏稠性

点击查看答案

第7题

在食品工业中红曲米可用于（)的着色。

A.火腿

B.饮料

C.糕点

D.其他三项都可以

点击查看答案

第8题

糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（)，待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

A、加热出丝

B、加热熔化

C、加热黏稠

D、加热粘黏

点击查看答案

第9题

使用微波炉时，以下操作错误的是（）

A.掌握不同食物的微波烹调时间

B.同一食物可用微波多次加热

C.瓜果蔬菜不要使用微波烹调

D.加热米饭.糕点时最好带点水

点击查看答案

第10题

石头啤酒是在中世纪时期，酿酒师不得不用木质的容器，加热麦醪和麦芽汁的过程中就会有一些明显的问题，于是采用已经加热的岩石，使啤酒产生一种烟熏的太妃糖味道。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

相关内容

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。

肉类的最佳保藏温度为()。

肉类的最佳保藏温度为（)。A.－15～－l8℃B.－25～－30℃C.－1～－l0℃D.－8～－14℃

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。

根据原料的大小劈又可分为（）刀劈，跟刀劈拍刀劈三种。

考试指南全部 >

2024年广东二建报名时间和考试时间 2024年一级建造师的专业有哪些黑龙江省二级建造师报考时间注册安全工程师成绩什么时候公布 2023年中级注安师准考证打印时间江西 2024年中级安全工程师资格证报名时间注安师报考入口在哪儿啊二建证书注册条件考试证是否各省通用注安师考试多长时间出成绩啊 2023年注安考试准考证打印入口宁夏

赏学吧APP

TOP

分类：全部财会类职业资格公务员医卫类建筑工程大学行业知识大学网课热门问题考试题库

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注赏学吧 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注赏学吧 -